食品冷凍干燥機和藥物冷凍干燥機之間的設計差異主要包括傳熱方法，預冷凍方法，自動裝卸設備，真空泵選擇，工作溫度，制冷系統(tǒng)和熱源選擇方面的差異。預冷凍方法的差異為了確保安全，藥品冷凍干燥從產品到包裝盒，冷凍，干燥到包裝盒的整個冷凍干燥過程應盡可能不與人或外界接觸，因此預冷凍和干燥總是在干燥箱中冷凍。使用架子冷卻和加熱，也可以平穩(wěn)有效地進行預冷凍和升華。對于使用懸浮輻射法的食品，如果還需要在干燥箱中進行預冷凍，則不僅必須有一塊可以提供熱量和冷氣的輻射板，而且還必須有一個允許空氣進入箱內的流道和設備。流動。在制冷和熱交換中，不可避免的會產生冷熱偏移，這會增加過程的能耗。如果使用特殊的速凍機進行預冷凍，不僅可以避免這種冷熱抵消能量的消耗，而且冷庫的設備成本也只能凍干。機械設備成本的十分之一可以充分發(fā)揮昂貴的冷凍干燥機的使用效率。因此，食品冷凍干燥幾乎總是使用速凍機或其他特殊的冷凍設備進行預冷凍，然后在冷凍干燥機中干燥。